Großküchen & Bäckereien

Kantinen und Mensen müssen zu einem bestimmten Zeitpunkt eine große Menge an Speisen verzehrfertig zubereitet haben. Dabei geht es meistens hektisch zu und hie und da wird auch mal etwas Wasser oder Suppe oder Sauce verschüttet. Dazu noch vom Garen und Frittieren extrem feuchte Umgebungsluft und von Fetttropfen geschwängerte Luft. Meistens ist es auch noch recht heiß, denn irgendwoher muss der Spruch ja kommen – Wem es in der Küche zu heiß ist, sollte nicht Koch werden.

Die großen Mengen an fertigen Speisen werden aus einer großen Menge an Zutaten und Lebensmitteln hergestellt. Diese Zutaten werden oftmals in großen Kühlräumen mit extremer Kälte bis minus 20°C gelagert.

Eine Großküche bietet somit gewaltige Herausforderungen für empfindliche Elektronik.

Nach dem Mampf kommt der Kampf gegen den Schmutz, den die hektische Kocherei verursacht hat. Köche kochen gerne, aber mit dem Saubermachen ist das so eine Sache. Alles muss natürlich picobello wieder sauber werden für den nächsten Tag oder Abend. Aber Zeit und Lust ist wenig da.

Also wird hier gerne mit viel heißem Wasser, aggressiven Seifen und Laugen gearbeitet sowie scharfen Desinfektionsmittel. Auch ein Hochdruckreiniger findet gerne mal Anwendung.

Heiße, feuchte Umgebungslust, geschwängert mit Fettdampf, später noch viel heißes Wasser und Desinfektionsmittel dazu noch Hochdruckreiniger sind extreme Herausforderungen für IT Hardware.

Bei Bäckereien sieht das ähnlich aus, nur hier kommt noch Mehlstaub in der Luft dazu. Mehlstaub in der Luft kann bei idealer Zusammensetzung zu einer Verpuffung in der Backstube führen, wenn ein elektrischer Zündfunke da ist. Das ist zumindest sehr unerfreulich.

Rechner mit aktiver Kühlung also Lüfter und offenem Kühllufteingang, ohne Staubfiltermatten verstauben im Inneren innerhalb kurzer Zeit.

Ein Rechner, der mit Mehlstaub zugesetzt ist, wird nicht mehr gekühlt und stirbt früher oder später den Hitzetod. Im besten Fall, ohne dabei abzubrennen.

Wer in solchen Umgebungen Rechnertechnik einsetzen will, der muss gutes Equipment nehmen, welches diesen Anforderungen gerecht wird.

Die Calmo Industrie PC Systeme bieten hier geeignete Modelle an. Am besten nimmt man hier Industrie PCs, die rundum komplett geschlossen sind mit passiver Kühlung oder wenn mit Lüfter dann mit guten Staubfiltern, die auch auswechselbar sind.